Makanan Khas Papua
Papeda tuna kuah kuning.
Bahan papeda:
- 250 gr tepung sagu
- 500 ml air mendidih
Bahan tuna kuah kuning:
- 500 gr tuna fillet
- daun kemangi secukupnya
- 2 buah tomat
- minyak goreng secukupnya
- 1 liter air
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- garam, gula secukupnya
Bumbu haluskan:
- 2 ruas kunyit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah
Caram memasak:
Papeda
- Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Didihkan air, masukkan tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening. Angkat, sisihkan.
Kuah Ikan kuning:
- Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan
- Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan
- Panaskan air dalam panci, masukkan bumbu tumis tadi, aduk rata. Tunggu agak mendidih, masukkan tuna, daun kemangi, tomat. Jika sudah matang, angkat.
Penyajian:
- Ambil papeda dengan sumpit, pindahkan ke mangkok. Siram dengan tuna kuah kuning
- Sajikan hangat.
